Хрен — не просто приправа, но и природный антисептик благодаря содержанию фитонцидов — летучих биологически активных веществ, способных убивать или подавлять рост и развитие микроорганизмов.
Синигрин — гликозид, который присутствует в соке хрена в виде калиевой соли. Он не имеет ни вкуса, ни запаха. Но если корень хрена потереть и добавить немного воды или разжевать, в его клетках активируется фермент мирозин, который вызывает химическую реакцию расщепления гликозида. В результате образуется эфирное горчичное масло, которое и придаёт хрену резкий запах, слезоточивость и острый вкус.
Некоторые полезные свойства хрена:
Синигрин — гликозид, который присутствует в соке хрена в виде калиевой соли. Он не имеет ни вкуса, ни запаха. Но если корень хрена потереть и добавить немного воды или разжевать, в его клетках активируется фермент мирозин, который вызывает химическую реакцию расщепления гликозида. В результате образуется эфирное горчичное масло, которое и придаёт хрену резкий запах, слезоточивость и острый вкус.
Некоторые полезные свойства хрена:
- Помощь в пищеварении. Острая приправа стимулирует выработку желудочного сока, помогает организму усваивать тяжёлую пищу.
- Поддержка иммунитета. Когда свежей зелени ещё нет, хрен помогает поддержать иммунитет за счёт витамина С и полезных веществ.
- Помощь при простудах. Острота хрена способствует разжижению слизи, что может облегчить дыхание при насморке.
- Защита заготовок. Хрен выступает в роли природного антисептика, защищая рассол от помутнения и плесени.
