Сельдерей полезен для организма человека благодаря содержанию витаминов (A, С, K, E, витаминов группы B), антиоксидантов и эфирных масел. Также в составе сельдерея есть калий, кальций, магний и натрий.
Некоторые свойства сельдерея:
Низкокалорийность — в 100 г стеблевого сельдерея содержится всего 16 ккал.
Богат клетчаткой, которая надолго сохраняет чувство сытости.
В сельдерее много природных антиоксидантов флавоноидов: лютеина, бета-каротина и зеаксантина, которые защищают организм от рака и стимулируют иммунитет.
Стебли сельдерея — хороший источник таких минералов, как калий, натрий, марганец и магний.
Однако, как и любой продукт, сельдерей имеет свои особенности и противопоказания. Например, из-за высокого содержания эфирных масел зелень сельдерея может оказаться сильным аллергеном. Специалисты рекомендуют с осторожностью есть сельдерей во время беременности, а также стараться не сочетать этот овощ с мочегонными препаратами.
Для сердечно-сосудистой системы
Калий помогает регулировать сердечный ритм и снижать давление, что делает сельдерей полезным для профилактики гипертонии.
Антиоксиданты укрепляют стенки сосудов и уменьшают риск воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе.
Витамин К может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление кальция в кровеносных сосудах.
Для пищеварения
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и эфирных масел сельдерей улучшает перистальтику кишечника, снижает вздутие, способствует мягкому очищению организма и нормализации стула.
Сельдерей — источник растворимой и нерастворимой клетчатки: растворимая клетчатка впитывает воду, формируя гель, который смягчает стул, нерастворимая ускоряет продвижение содержимого кишечника.
При хронических запорах 50–100 г сельдерея утром стимулирует естественное опорожнение.
Однако при чувствительном кишечнике (например, при синдроме раздражённого кишечника) избыток клетчатки может спровоцировать спазмы или диарею. Ключевой фактор — дозировка: 1–2 стебля в день безопасны для большинства, но более 300 г за раз повышает риск дискомфорта.
Антиоксиданты, содержащиеся в листьях и черешках, уменьшают воспаление, защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
Для кожи
Витамины А и С стимулируют выработку коллагена.
Антиоксиданты борются с преждевременным старением.
Сок сельдерея оказывает противомикробный, антисептический эффект, а также снижает болезненные ощущения, поэтому его используют для лечения ран, порезов, ожогов.