ВФСК "Готов к труду и обороне"

Мёд — натуральный продукт, создаваемый пчёлами из нектара растений. Существует большое разнообразие сортов мёда, каждый из которых зависит от вида растений, с которых пчёлы собрали нектар. Среди наиболее известных сортов выделяют липовый, гречишный, акациевый, каштановый, лавандовый и многие другие.

Некоторые интересные факты о мёде:

Слово «мёд» имеет еврейское происхождение, дословно его можно перевести как «чары» или «наделённый магией».
Мёд — мощный природный консервант: ещё в древности им обмазывали мясо, чтобы продлить срок хранения.
В могилах некоторых древнеегипетских фараонов были обнаружены закупоренные амфоры с мёдом, и он был признан пригодным.

Состав

Основной состав мёда представлен углеводами (около 80%), среди которых преобладают глюкоза и фруктоза.
Помимо этого, мёд содержит витамины (B-группы, витамин C), минералы (кальций, калий, фосфор), аминокислоты и энзимы.
Количество глюкозы и сахарозы влияет на свойства мёда: если в мёде больше этих компонентов, он со временем начинает густеть и кристаллизоваться.

Производство

Пчёлы перерабатывают собранный с цветов нектар у себя в зобе, а затем хранят его в улье.
Организм пчелы выделяет ферменты, которые помогают расщеплять углеводы нектара. В медовом зобике ферментов нет, они содержатся в слюне, вместе с которой нектар попадает в зобик и начинает расщепляться.
Пчёлы не один раз перекладывают нектар из одной ячейки в другую, а ещё часто вентилируют соты с помощью крыльев, способствуя большему испарению влаги.
Для образования 100 г мёда нужен нектар, собранный примерно с миллиона цветков.

Польза

Мёд богат антиоксидантами — к ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты.
Употребление даже небольшого количества мёда способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
Мёд уменьшает болевые ощущения при язве желудка и других заболеваниях ЖКТ.
Мёд стимулирует производство иммунных клеток — достаточно ежедневно съедать одну столовую ложку этого продукта, чтобы повысить защитные функции организма.
Мёд — пробиотик: в состав продукта входят до шести видов лактобацилл и четыре вида бифидобактерий.

Важно: высокая температура разрушает полезные свойства мёда, поэтому лучше избегать кипячения и длительного нагрева.

Хранение

Оптимальная температура для хранения — от +5 до +20 °C. Превышение этой нормы ведёт к разрушению активных ферментов и ухудшению состава, а пониженная температура провоцирует быстрое засахаривание.
Неподходящие места: рядом с окном — из-за обилия солнечного света, у батареи отопления, так как тепло снижает активность соединений, входящих в состав продукта, во влажных помещениях, так как может начаться брожение.
Идеальное место — сухое, прохладное помещение с минимальным доступом света. Нужно держать продукт в закрытых шкафах или на полках, подальше от солнечных лучей и повышенной влажности.
Средняя продолжительность хранения натурального мёда — примерно два года с момента изготовления. Теоретически мёд может долго оставаться съедобным, но со временем он неизбежно теряет ряд своих качеств.